MEJILLONES TIGRE CON TOMATE (Por Vikiki)

Os propongo una receta, muy rica y sencilla, con toques picantes y mucho mucho tomate, una forma distinta de degustar unos nutritivos mejillones...

MEJILLONES TIGRE CON TOMATE

INGREDIENTES (2 personas)

2 cebolletas

2 dientes de ajo

Pulpa de Pimiento Choricero

Pimentón Picante

1/2 L Salsa de Tomate

1 Kg de Mejillones

Sal

Pimienta

Aceite de Oliva

1/2 Vaso de Vino Blanco

1 Cayena

ELABORACIÓN

Picamos finamente las dos cebolletas y los dos dientes de ajo y lo ponemos a pochar en una cazuela baja junto con una cayena entera. Al mismo tiempo, cocemos al vapor los mejillones con el 1/2 vaso de vino blanco.

Una vez pochado, añadimos 1 cucharadita de Pimentón Picante y 1 cucharadita de pulpa de pimiento choricero.

Añado la salsa de tomate y un chorrito del caldo resultante de la cocción de los mejillones colado, sofrío todo a fuego lento durante unos 10 min y a continuación sumo los mejillones con concha.